მსოფლიოს ეგზოტიკური არომატები ისეთი რამაა, რაც მაიძულებს, ზურგჩანთა ავიღო და ორჯერ ფიქრის გარეშე წავიდე გარეთ.
სერიოზულად, ოდესმე გიფიქრიათ, თუ როგორ შეუძლია საკვებს ამდენი რამის თქმა ადგილის შესახებ?
თითქოს თითოეული ლუკმა ისტორიის, კულტურის და თუნდაც ხალხის სულის პატარა ნატეხს მოაქვს.
ამ სტატიაში მსურს, გასტრონომიულ მოგზაურობაში გაგიძღვეთ, რომელიც აზიის ცხარე სანელებლებიდან აფრიკის ხრაშუნა სიურპრიზებამდე, ლათინური ამერიკის ინტენსიურ სიამოვნებებამდე და სხვა მრავალ საკითხამდე მოიცავს.
თუ თქვენც, ჩემსავით, გიყვართ მოგზაურობა და მსოფლიოს მიერ შემოთავაზებული ყველაზე განსხვავებული ნივთების მოსინჯვა, გამომყევით - გპირდებით, რომ ეს იქნება თავგადასავალი, რომელიც თქვენს გემოვნების რეცეპტორებს კიდევ უფრო მეტის მოთხოვნილებას შეუქმნის!
რა ხდის არომატს „ეგზოტიკურს“?
მოგზაურობის დაწყებამდე, მინდა გითხრათ, რა ხდის ჩემთვის „ეგზოტიკურ არომატებს მთელ მსოფლიოში“ ასეთ განსაკუთრებულს.
საქმე მხოლოდ უცნაურ ინგრედიენტებს ან კერძებს არ ეხება, რომლებიც აქამდე არასდროს გვინახავთ - თუმცა ეს ჩართულობის შესანიშნავი მიზეზია.
საქმე უფრო იმაშია, თუ როგორ ატარებენ ეს კერძები უნიკალურ ატმოსფეროს, რასაც ყველა ქუჩის კუთხეში ვერ ნახავთ.
როდესაც ახალ კერძს ვცდი, ისეთი შეგრძნება მაქვს, თითქოს ვესაუბრები იმ ადამიანს, ვინც ის შექმნა, გესმის?
და რადგან მოგზაურობის ბლოგი გაქვთ, დარწმუნებული ვარ, შეამჩნიეთ, როგორ იზიდავს მკითხველს ეს კულინარიული ისტორიები. ეს არის გზა, იმოგზაუროთ მაგიდიდან გაუსვლელად!
აზია: სადაც სანელებელი ხმამაღლა საუბრობს
დავიწყოთ აზიით, რადგან, შეხედეთ, ეს კონტინენტი არომატების სიუხვით გამოირჩევა!
ტაილანდში შემიყვარდა... ტომ იამი.
წარმოიდგინეთ თბილი წვნიანი, ლიმონის ბალახის სურნელით და წიწაკის ცხარე ნოტებით, რომელიც ცხვირს აგიქავებთ - ის ერთდროულად მჟავე, ცხარე და ტკბილია.
კარგი სიგიჟეა! უკვე ინდოეთში, ბირიანი მან ჩემი ყურადღება მიიპყრო იმ სურნელოვან ბრინჯმა, რომელიც ხორცთან და სანელებლებთან იყო შერეული და თითქოს პირში ცეკვავდა. ყველა მარცვლეულში შეგიძლიათ იგრძნოთ ზრუნვა.
მაგრამ ყველაფრის წინაშე დგომა ადვილი არ არის. იაპონიაში მე ამის წინაშე აღმოვჩნდი ნატო – ფერმენტირებული სოიო, რომელიც ლორწოს ჰგავს და ძლიერი სუნი აქვს.
ვაღიარებ, რომ გამბედაობა დამჭირდა, მაგრამ გასინჯვის შემდეგ მივხვდი, რატომ უყვართ ის იაპონელებს.
რაც შეეხება ფილიპინებს? იქ განვიცადე, ბალუტი, იხვის კვერცხი, რომელშიც ემბრიონია მოთავსებული.
ფილმიდან რაღაცას ჰგავს, მაგრამ გემო ინტენსიურია და, უცნაური გაგებით, სინამდვილეში საკმაოდ გემრიელიც. აზია ასეთია: ის თანაბრად გიწვევს და ამავდროულად, გხიბლავს.
აფრიკა: არომატები, რომლებიც ისტორიებს ყვებიან
შემდეგ აფრიკაში გავფრინდი და რა სასიამოვნო სიურპრიზი იყო მოგზაურობის ეს ნაწილი!
ეთიოპიაში ადგილობრივების ჯგუფთან ერთად ვიჯექი საჭმელად ინჯერა, პატარა, ღრუბლიანი პური, რომელიც გიგანტურ ბლინს წააგავს და მიირთმევენ ცხარე ჩაშუშულთან ერთად, რომელსაც... ოქროს ვატი.
პური ხელით გავხიეთ და სოუსში ჩავყავით - გემრიელი არეულობა გამოვიდა.
მაროკოში, ტაჟინი ამან ნამდვილად მიიპყრო ჩემი ყურადღება: ქლიავითა და სანელებლებით მომზადებული ხორცი, ყველაფერი თიხის ქვაბში, რაც გემოს კიდევ უფრო განსაკუთრებულს ხდის.
და არსებობს უფრო თამამი მხარეც.
სამხრეთ აფრიკაში გავსინჯე მოპანე, გამხმარი ლარვები, რომლებიც ხრაშუნა საჭმელს ჰგავს.
თავიდან ცხვირი ავწიე, მაგრამ არაქისის გემო აქვს და ცილებითაც სავსეა, გესმის? ამ კერძებმა მაჩვენა, თუ როგორ არის აფრიკაში საკვები სუფთა შემოქმედება, რომელიც რეალური ცხოვრებიდან, იმისგან იბადება, რასაც მიწა გვთავაზობს.
ლათინური ამერიკა: ვნება ყოველ კოვზში
ახლა კი, მოდით, უფრო ახლოს, ლათინურ ამერიკაში გადავიდეთ, სადაც მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხიდან ჩამოსული ეგზოტიკური არომატები სუფთა ემოციებით არის შეზავებული.
მექსიკაში, რბილი პობლანო ენა ჩამივარდა: შავი შოკოლადის სოუსი წიწაკით, რომელიც წვნიან ქათამს ფარავდა.
ტკბილია, ცხარეა, ყველაფერი ერთადაა! პერუში, სევიჩე ახალი, უმი თევზითა და ლიმონით, პირში ზღვის არომატს ვგრძნობდი - მარტივი, მაგრამ ძლიერი.
კოლუმბიაში ვერ გავუძელი და ვცადე დიდი ჭიანჭველები.
დიახ, გიგანტური შემწვარი ჭიანჭველები! არომატი მიწიერია, თითქმის წაბლის მსგავსი და ტექსტურა ძალიან მომეწონა.
აქ, ბრაზილიაში, ტაკაკა ამაზონიდან ერთ-ერთი საუკეთესო სიურპრიზი იყო: ის ყვითელი ბულიონი ჯამბუთი, რომელიც ენას გიკანკალებს.
ლათინური ამერიკა ასეთია, სავსეა სიცოცხლითა და ისტორიებით, რომელთა მოყოლაც ყოველ ლუკმაშია შესაძლებელი.
ევროპა: ტრადიციებში დამალული ეგზოტიკა
ოდესმე გიფიქრიათ ევროპაზე, როგორც ეგზოტიკურ ადგილზე? არც მე, სანამ იქ რამდენიმე რამ არ ვცადე.
ისლანდიაში მე ამის წინაშე აღმოვჩნდი ჰაკარლი, ფერმენტირებული ზვიგენი, რომელიც ჯოჯოხეთურად ყარს – სერიოზულად, ქილის გახსნა პანკია! მაგრამ შოკის შემდეგ, გემო საინტერესოა, ცოტა ნუშისებრი.
ესპანეთში, გესმის მომხიბლა: ამ უცნაურ კიბოსნაირებს ზღვის არომატი აქვთ, რაც კლდეებზე მათი დაჭერის ძალისხმევას ღირს.
რაც შეეხება შვედეთს? The სურსტრომინგი, ფერმენტირებული თევზი, იმდენად ძლიერია, რომ მას მხოლოდ გარეთ ხსნიან.
ბევრი ვიცინე, რომ სახის შეკვრის გარეშე მეჭამა. ევროპამ მაჩვენა, რომ ყველაზე „სწორ“ ადგილებსაც კი სიურპრიზები ელით მათთვის, ვისაც ნაცემი გზიდან გადახვევა სურს.
ოკეანეთი: სადაც ბუნება მზარეულია
და ბოლოს, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, „ოკეანიამ“ ისეთ არომატებში მიმიყვანა, რომლებიც თითქოს პირდაპირ ფილმიდანაა ამოღებული.
ავსტრალიაში მე ვჭამე ჯადოქრის მატლი, მსუქანი ლარვა, რომელსაც აბორიგენები გრილზე წვავენ. წვნიანი და თხილის არომატით გამოირჩევა – და რუთსის ელფერი ძალიან მომეწონა.
ახალ ზელანდიაში, ჰანგი მუცელში მომხვდა: ხორცი და კარტოფილი, მოხარშული იატაკზე გახურებულ ღუმელში, შებოლილი ელფერით, რაც ნამდვილი კომფორტია.
ფიჯიში, კოკოდა ქოქოსსა და ლაიმში მარინირებული თევზით გამამხნევა – სევიჩეს ტროპიკული ვერსია, რომლის ჭამაც ყოველდღე შემეძლო.
ოკეანეთი მარტივია, მაგრამ სულითა და გულით სავსე და თითოეული კერძი ხმელეთთან და ზღვასთან უფრო ახლოს მაგრძნობინებდა თავს.
როგორ დატკბეთ ეგზოტიკური არომატებით
გსურთ, რომ ეს თქვენს შემდეგ მოგზაურობაში განიცადოთ?
ასე რომ, ჩამოწერეთ რამდენიმე რჩევა, რომელიც პრაქტიკაში ვისწავლე. პირველ რიგში, წინასწარ ჩაატარეთ კვლევა: იმის ცოდნა, თუ რას აპირებთ სცადოთ, დაგეხმარებათ სწორი ადგილის არჩევაში და იმედგაცრუების თავიდან აცილებაში.
შემდეგ კი ადგილობრივებს ჰკითხეთ - ნამდვილი საკვები მათსავით არავინ იცის. და, შეხედე, წადი ღია გულით. ყველაფერი ერთი ნახვით შეყვარება არ იქნება, მაგრამ გართობა ცდაშია.
ოჰ, და არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის ჩაწერა თქვენი ბლოგისთვის! ყოველთვის თან მაქვს რვეული, სადაც აღვწერ არომატებს, შექმნილ სახეებს და მოსმენილ ისტორიებს. თქვენს მკითხველს ეს კავშირი ძალიან მოეწონება.
მოგზაურობა, რომელიც არასდროს მთავრდება
ეგზოტიკური არომატები მსოფლიოს გარშემო არის ის, რაც მახსენებს, თუ რატომ მიყვარს მოგზაურობა.
ისლანდიაში სუნიან ზვიგენს შევხვდები თუ ამაზონის წვნიანს ვტკბები, თითოეული კერძი სხვა ადგილის, სხვა ცხოვრების კარია.
ასე რომ, თქვენს შემდეგ თავგადასავალში, მიატოვეთ საბაზისო კერძები და ჩაეფლეთ ამ არომატებში. დარწმუნებული ვარ, ბევრი ისტორიით დაბრუნდები.
ვარ მოგზაურობით მოხიბლული, ახალი ადგილების და კულტურის აღმოჩენით გატაცებული ადამიანი. ჩემი ბლოგის ამ სივრცეში, მსურს გავუზიარო ჩემი გამოცდილება მთელს მსოფლიოში, შემოგთავაზოთ რჩევები, ისტორიები და შთაგონებები, რათა დაგეხმაროთ წარმოუდგენელი მიმართულებების შესწავლაში. მოდით ერთად ვიმოგზაუროთ და გავიგოთ, რას გვთავაზობს სამყარო!
