Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia mengungkap tidak hanya cita rasa dan teknik kuliner, tetapi juga tradisi, cerita, dan kepercayaan.
Gastronomi adalah salah satu ekspresi budaya yang paling menarik dan beragam di planet ini.
Jadi dalam artikel ini, kita akan menjelajahi dunia pengalaman gastronomi yang tidak biasa, hidangan eksotis, dan kebiasaan makan yang mengejutkan pengunjung dari berbagai negara.
Dengan mempelajari kekhasan kuliner berbagai bangsa, kita dapat lebih memahami bagaimana makanan lebih dari sekadar gizi, namun juga merupakan elemen budaya penting yang menghubungkan berbagai generasi dan melestarikan warisan leluhur.
Itulah sebabnya kami telah menyiapkan panduan lengkap dengan yang paling menarik keingintahuan gastronomi di seluruh dunia.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: hidangan yang menantang selera Barat
Ketika kita berpikir tentang kuliner internasional, kita sering menjumpai makanan yang mungkin tampak aneh atau bahkan menjijikkan bagi mereka yang tidak terbiasa. Namun, hidangan lezat ini merupakan sajian lokal dan sering kali menjadi hidangan bergengsi di budaya asal mereka.
Surströmming Swedia yang terkenal kejam
Di Swedia, Surströmming dianggap sebagai salah satu makanan paling bau di dunia. Makanan ini terbuat dari ikan haring yang telah difermentasi dalam kaleng selama beberapa bulan, sehingga menghasilkan bau yang sangat menyengat sehingga banyak orang lebih suka membuka bungkusnya di udara terbuka. Meskipun baunya menyengat, orang Swedia menikmati kelezatan ini yang disajikan dengan kentang, bawang, dan roti.
Perlu dicatat bahwa Surströmming memiliki akar sejarah: ia muncul sebagai cara mengawetkan makanan selama musim dingin yang panjang. Saat ini, bahkan ada kompetisi untuk melihat siapa yang dapat memakan makanan fermentasi khusus ini paling banyak.
Casu Marzu yang kontroversial di Sardinia
Contoh menarik lainnya datang dari pulau Sardinia di Italia. Casu Marzu adalah keju domba yang sengaja dihinggapi larva lalat. Namun selama proses fermentasi, larva mencerna lemak dalam keju, sehingga menghasilkan tekstur lembut dan rasa yang kuat.
Menariknya, keju dikonsumsi dengan larva yang masih hidup dan bergerak.
Karena alasan kesehatan, penjualan komersial keju ini dilarang di banyak negara, termasuk Uni Eropa sendiri, meskipun keju ini tetap menjadi bagian penting dari tradisi gastronomi Sardinia.
Balut Filipina
Di Filipina, Balut merupakan makanan khas yang terdiri dari telur bebek yang telah dibuahi dan berkembang sebagian, dimasak dan dimakan langsung dari cangkangnya. Dalam hidangan ini, Anda dapat mengenali embrio dengan bulu, paruh, dan tulang yang terbentuk.
Balut biasanya dibumbui dengan garam, cuka, dan merica. Makanan ini juga dianggap sebagai afrodisiak dan dijual sebagai makanan kaki lima di kota-kota Filipina, terutama dikonsumsi pada malam hari.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: minuman yang tidak biasa
Minuman juga merupakan bagian dari keingintahuan gastronomi di seluruh dunia, dengan persiapan yang mencampur bahan-bahan yang tidak biasa dan teknik fermentasi yang aneh.
Kopi Luwak: kopi termahal di dunia
Berasal dari Indonesia, Kopi Luwak dikenal sebagai kopi termahal di dunia, harganya mencapai US$1.700 per kilo. Alasannya? Biji kopi ini diambil dari kotoran musang (mamalia kecil mirip kucing Asia), yang memakan biji kopi terbaik.
Selama proses pencernaan, enzim hewani memodifikasi protein dalam biji-bijian, mengurangi keasamannya dan memberikan rasa yang unik. Para penikmat minuman ini menggambarkan minuman ini sebagai minuman yang sangat lembut, dengan sedikit rasa karamel dan cokelat.
Chicha: minuman yang difermentasi oleh air liur
Di beberapa wilayah Andes, khususnya di Peru, Chicha merupakan minuman fermentasi tradisional. Yang membuatnya unik adalah metode penyajiannya yang asli, di mana jagung dikunyah oleh orang-orang (biasanya wanita tua di komunitas tersebut) lalu diludahkan ke dalam wadah besar.
Air liur mengandung enzim yang mengubah pati menjadi gula yang dapat difermentasi, yang memulai proses fermentasi alkohol. Banyak produsen komersial kini menggunakan metode alternatif, tetapi teknik tradisional masih dipraktikkan di masyarakat pedesaan dan merupakan hubungan penting dengan masa lalu pra-Columbus.
Teh Mentega Tibet
Di pegunungan Tibet yang beriklim sangat dingin, penduduknya mengembangkan minuman berkalori tinggi dan menyehatkan: Po Cha, atau teh mentega. Minuman ini merupakan campuran teh hitam kental, mentega yak, dan garam.
Orang Tibet mengonsumsi beberapa cangkir minuman ini setiap hari, karena minuman ini menyediakan energi dan membantu mereka menghadapi kondisi iklim yang keras di wilayah tersebut. Bagi pengunjung Barat, rasa asin dan berlemak mungkin tidak mengenakkan, tetapi penduduk setempat menganggap minuman ini sebagai bagian penting dari kehidupan sehari-hari mereka.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: ritual dan etiket di meja makan
Kebiasaan makan sangat bervariasi antarbudaya, sehingga berpotensi menimbulkan situasi yang memalukan bagi wisatawan yang tidak menaruh curiga. Memahami perbedaan ini penting bagi siapa pun yang ingin benar-benar menyelami pengalaman budaya suatu negara.
Bersendawa di Tiongkok: Tanda Persetujuan
Pertama, di Tiongkok dan beberapa negara Asia lainnya, bersendawa setelah makan dianggap sebagai pujian kepada koki, yang menandakan kepuasan terhadap makanannya. Praktik ini, yang dianggap tidak sopan di negara-negara Barat, menunjukkan bagaimana konsep etiket bersifat relatif dan ditentukan oleh budaya.
Makan dengan tangan di India
Di India, terutama di bagian selatan negara tersebut, makan dengan tangan merupakan tradisi, lebih tepatnya dengan tangan kanan. Orang India percaya bahwa hal ini menciptakan hubungan yang lebih erat dengan makanan dan memungkinkan Anda merasakan tekstur dan suhu dengan lebih baik. Selain itu, ada teknik khusus untuk mengolah nasi dan saus hanya dengan menggunakan jari.
Penting untuk dicatat bahwa tangan kiri dianggap tidak suci di banyak budaya Asia Selatan dan hanya digunakan untuk menjaga kebersihan pribadi.
Meninggalkan makanan di piring: interpretasi yang berbeda
Di banyak budaya Barat, menghabiskan seluruh makanan adalah tanda sopan santun. Namun, di negara-negara seperti Cina dan Jepang, menyisakan sedikit makanan menunjukkan bahwa Anda merasa puas dan tuan rumah telah bermurah hati.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: takhayul makanan
Ke keingintahuan gastronomi di seluruh dunia juga mencakup kepercayaan dan takhayul yang terkait dengan makanan. Tradisi ini, yang sering diwariskan dari satu generasi ke generasi lainnya, sangat memengaruhi kebiasaan makan di banyak budaya.
Anggur keberuntungan untuk malam tahun baru
Di Spanyol dan banyak negara lain yang dipengaruhi Spanyol, termasuk beberapa negara Amerika Latin, ada tradisi memakan 12 buah anggur pada tengah malam di Malam Tahun Baru. Setiap buah anggur mewakili satu bulan di tahun berikutnya, dan jika Anda berhasil menghabiskan semuanya sebelum jam selesai berdentang, Anda akan memperoleh kemakmuran selama dua belas bulan berikutnya.
Semangka dengan garam di Brasil
Di beberapa daerah di Brasil, ada kepercayaan bahwa memakan semangka setelah memakan mangga dapat berakibat fatal. Namun, untuk "menetralisir" efek yang diduga ini, disarankan untuk makan sedikit garam sebelum memakan buah kedua. Takhayul ini bermula dari masa kolonial, ketika pemilik perkebunan melarang budak memakan mangga dan semangka secara bersamaan – bukan karena alasan kesehatan, tetapi untuk membatasi waktu yang mereka habiskan untuk memakan buah tersebut.
Angka 4 dan takhayul di Jepang dan Cina
Di Jepang dan Cina, angka 4 dianggap sial karena pelafalannya mirip dengan kata "kematian" dalam bahasa-bahasa tersebut. Karena itu, banyak restoran menghindari penyajian empat jenis makanan di atas piring atau menyediakan meja dengan nomor 4.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: bahan-bahan obat
Banyak budaya memasukkan bahan-bahan dengan khasiat obat ke dalam makanan sehari-hari mereka, mengubah waktu makan menjadi kesempatan untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan.
Kunyit di India
Dalam masakan India, kunyit lebih dari sekadar bumbu yang memberi warna kuning pada masakan. Selama ribuan tahun, kunyit telah digunakan sebagai antiradang alami dan dianggap sebagai pembersih darah dalam pengobatan Ayurveda. Penelitian modern mengonfirmasi khasiat obatnya, terutama karena kurkumin, senyawa dengan aksi antiradang dan antioksidan yang kuat.
Kimchi Korea sebagai Probiotik
Kimchi tradisional Korea, yang terbuat dari kubis yang difermentasi dengan paprika dan sayuran lainnya, merupakan probiotik alami yang sangat baik. Selama musim dingin yang keras di Korea, ketika sayuran segar langka, kimchi menyediakan vitamin dan mineral penting bagi penduduk.
Saat ini, sains mengakui manfaat bakteri yang ada dalam makanan fermentasi untuk kesehatan usus dan kekebalan tubuh. Akibatnya, kimchi telah mendapatkan popularitas di seluruh dunia sebagai makanan super.
Kombucha dan makanan fermentasi
Kombucha, minuman fermentasi yang terbuat dari teh manis dengan kultur bakteri dan ragi, berasal dari Cina lebih dari 2.000 tahun yang lalu.
Fermentasi tidak hanya mengawetkan makanan, tetapi juga menciptakan senyawa bermanfaat dan membuat nutrisi tertentu lebih mudah dicerna.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: pesta dan perayaan
Pertama-tama, perayaan di seluruh dunia sering kali berpusat pada makanan, dengan hidangan khusus yang melambangkan kelimpahan, keberuntungan, dan nilai-nilai budaya penting lainnya.
La Tomatina: perang pangan terbesar di dunia
Kota kecil Buñol, Spanyol, menjadi tuan rumah La Tomatina, sebuah adu tomat raksasa di mana para peserta saling melempar tomat. Namun, festival ini dimulai secara tidak sengaja pada tahun 1945, ketika para pemuda setempat memulai adu tomat dalam sebuah parade. Kini, festival ini menarik wisatawan dari seluruh dunia untuk datang ke perayaan unik yang menggunakan sekitar 150.000 tomat ini.
Festival Bulan di Tiongkok
Di Tiongkok dan negara-negara Asia lainnya, Festival Pertengahan Musim Gugur (atau Festival Bulan) dirayakan dengan kue bulan – kue berbentuk bulat yang diisi dengan berbagai isian yang melambangkan persatuan keluarga. Secara tradisional, kue-kue ini dipertukarkan sebagai hadiah dan dinikmati bersama sambil mengagumi bulan purnama.
Isian tradisional meliputi pasta kacang merah, kuning telur asin (yang melambangkan bulan), dan biji teratai. Namun, versi modern dapat berisi cokelat, matcha, keju, dan banyak bahan inovatif lainnya.
Thanksgiving Amerika
Thanksgiving di Amerika Serikat merupakan salah satu hari raya kuliner terpenting dalam kalender Amerika. Menu tradisionalnya meliputi kalkun panggang, saus cranberry, kentang tumbuk, pai labu, dan hidangan lain yang mengingatkan kita pada panen pertama para penjajah.
Menariknya, banyak makanan yang dikaitkan dengan Thanksgiving, seperti kalkun, jagung, labu, dan ubi jalar, berasal dari Amerika dan diperkenalkan ke Eropa setelah kontak dengan Dunia Baru.
Keingintahuan gastronomi di seluruh dunia: teknik pengawetan yang tidak biasa
Jauh sebelum adanya pendingin modern, berbagai kebudayaan telah mengembangkan metode cerdik untuk mengawetkan makanan, yang banyak di antaranya menghasilkan makanan lezat yang dinikmati hingga saat ini.
Hákarl: Hiu Fermentasi dari Islandia
Di Islandia, Hákarl disiapkan dengan cara mengubur daging hiu Greenland di pasir selama 6-12 minggu dan kemudian mengeringkannya di udara terbuka selama beberapa bulan. Proses ini menetralkan racun yang secara alami ada dalam daging hiu, sehingga dapat dimakan.
Tetapi hasilnya memiliki bau amonia yang kuat dan rasa yang kuat yang menantang selera yang paling berani sekalipun.
Koki Anthony Bourdain menggambarkannya sebagai "makanan terburuk yang pernah ia cicipi," tetapi bagi orang Islandia, makanan ini merupakan kaitan penting dengan masa lalu Viking mereka dan kemampuan untuk bertahan hidup dalam kondisi ekstrem.
Telur Seratus Tahun Cina
Telur seabad, atau "pidan," adalah makanan khas Cina yang dibuat dengan mengawetkan telur bebek, ayam, atau burung puyuh dalam campuran tanah liat, abu, garam, kapur tohor, dan sekam padi selama beberapa minggu. Meskipun namanya demikian, proses ini hanya memakan waktu beberapa bulan.
Selama waktu ini, kuning telur memperoleh warna hijau keabu-abuan dan tekstur lembut, sementara putih telur menjadi gel coklat bening.
Lutefisk Skandinavia
Lutefisk, yang merupakan makanan tradisional di Norwegia, Swedia, dan Finlandia, adalah ikan kod kering yang diawetkan dalam larutan alkali (natrium hidroksida) selama berhari-hari, sehingga menghasilkan tekstur ikan yang seperti agar-agar. Setelah proses ini, ikan harus dibilas dengan hati-hati sebelum dimasak.
Pertama, tradisi memakan Lutefisk selama perayaan Natal tetap kuat di kalangan masyarakat Skandinavia, bahkan di Amerika Serikat, di mana para imigran masih mempertahankan kebiasaan makan ini sebagai cara untuk berhubungan dengan akar mereka.
Kesimpulan: gastronomi sebagai warisan budaya
Ke keingintahuan gastronomi di seluruh dunia menunjukkan bagaimana makanan melampaui fungsi dasarnya dan menjadi ekspresi budaya, identitas, dan sejarah. Namun, setiap hidangan eksotis, setiap ritual makan, dan setiap takhayul kuliner menceritakan kisah tentang adaptasi manusia, kreativitas, dan nilai-nilai budaya.
Dengan menjelajahi berbagai kuliner, kita membuka pintu menuju pemahaman yang lebih mendalam tentang berbagai masyarakat. Jadi, lain kali Anda bepergian, cobalah makanan khas setempat, meskipun tampak aneh pada pandangan pertama – itu bisa menjadi awal dari perjalanan sensorik dan budaya yang menarik.
Namun ingatlah: apa yang kita anggap aneh atau menjijikkan dalam satu budaya mungkin merupakan sesuatu yang lezat di budaya lain. Karena keberagaman ini mencerminkan kapasitas manusia yang luar biasa untuk mengubah kebutuhan dasar menjadi seni, tradisi, dan perayaan.
Jadi tetaplah berpikiran terbuka untuk menghargai sepenuhnya keingintahuan gastronomi di seluruh dunia.
Saya orang yang terpesona oleh perjalanan, antusias menemukan tempat dan budaya baru. Di blog saya ini, saya ingin berbagi pengalaman saya di seluruh dunia, memberikan kiat, cerita, dan inspirasi untuk membantu Anda menjelajahi destinasi yang luar biasa. Mari kita bepergian bersama dan temukan apa yang ditawarkan dunia!
