दुनिया भर के विदेशी स्वाद ऐसी चीज है जो मुझे बिना सोचे-समझे अपना बैग उठाकर बाहर निकल जाने पर मजबूर कर देती है।
सचमुच, क्या आपने कभी सोचा है कि भोजन किसी स्थान के बारे में इतना कुछ कैसे कह सकता है?
ऐसा लगता है मानो इसका हर निवाला इतिहास, संस्कृति और यहां तक कि लोगों की आत्मा का एक छोटा सा टुकड़ा लेकर आता है।
इस लेख में, मैं आपको अपने साथ एक लजीज यात्रा पर ले जाना चाहता हूँ, जो एशिया के मसालेदार मसालों से लेकर अफ्रीका के कुरकुरे आश्चर्यों तक, लैटिन अमेरिका के तीव्र आनंद और बहुत कुछ से होकर गुजरती है।
यदि आप भी मेरी तरह यात्रा करना और दुनिया की सबसे अलग-अलग चीजों को आजमाना पसंद करते हैं, तो मेरे साथ आइए - मैं वादा करता हूं कि यह एक ऐसा रोमांच होगा जो आपकी स्वाद कलिकाओं को और अधिक चाहने पर मजबूर कर देगा!
कौन सी चीज किसी स्वाद को “विदेशी” बनाती है?
इससे पहले कि हम यात्रा शुरू करें, मैं आपको बता दूं कि मेरे लिए, एक्सोटिक फ्लेवर्स अराउंड द वर्ल्ड इतना खास क्यों है।
यह केवल अजीब सामग्रियों या व्यंजनों के बारे में नहीं है जिन्हें हमने पहले कभी नहीं देखा है - हालांकि यह इसमें शामिल होने का एक बड़ा कारण है।
यह इस बारे में है कि कैसे इन खाद्य पदार्थों में एक अनोखा स्वाद होता है, जो आपको हर गली-मोहल्ले में नहीं मिल सकता।
जब मैं कोई नया व्यंजन बनाती हूँ, तो मुझे ऐसा लगता है जैसे मैं उस व्यक्ति से बात कर रही हूँ जिसने इसे बनाया है, क्या आप जानते हैं?
और चूंकि आपका एक ट्रैवल ब्लॉग है, तो मुझे यकीन है कि आपने देखा होगा कि ये खाने की कहानियाँ पाठकों को कैसे आकर्षित करती हैं। यह आपके डेस्क से उठे बिना यात्रा करने का एक तरीका है!
एशिया: जहां मसाले जोर से बोलते हैं
आइये एशिया से शुरुआत करें, क्योंकि देखिए, यह महाद्वीप स्वाद से भरपूर है!
थाईलैंड में मुझे प्यार हो गया टॉम यम.
एक गर्म सूप की कल्पना करें, जिसमें लेमनग्रास की खुशबू और तीखी मिर्च का स्पर्श हो, जो आपकी नाक में खुजली पैदा कर दे - यह एक ही समय में खट्टा, मसालेदार और मीठा है।
अच्छा पागलपन है! भारत में तो पहले से ही बिरयानी मुझे उस सुगंधित चावल से जीत लिया, जिसमें मांस और मसाले मिले हुए थे और जो आपके मुंह में नाचते हुए प्रतीत होते हैं। आप प्रत्येक दाने में देखभाल महसूस कर सकते हैं।
लेकिन हर चीज़ का सामना करना आसान नहीं होता। जापान में, मैंने मैन ~ - एक किण्वित सोयाबीन जो कीचड़ की तरह दिखता है और इसकी गंध बहुत तेज़ होती है।
मैं मानता हूं कि इसके लिए साहस की आवश्यकता थी, लेकिन इसे आजमाने के बाद मुझे समझ में आया कि जापानी इसे क्यों पसंद करते हैं।
और फिलीपींस में? वहाँ मैंने अनुभव किया बलूत, एक बत्तख का अंडा जिसके अंदर भ्रूण है।
यह किसी फिल्म की तरह लगता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत तीखा है और एक अजीब तरीके से, वास्तव में काफी स्वादिष्ट है। एशिया ऐसा ही है: यह आपको चुनौती देता है और समान रूप से आपको मंत्रमुग्ध भी करता है।
अफ्रीका: स्वाद जो कहानियां बयां करते हैं
फिर, मैं अफ्रीका चला गया, और यात्रा का वह हिस्सा कितना सुखद आश्चर्य था!
इथियोपिया में, मैं स्थानीय लोगों के एक समूह के साथ खाना खाने बैठा injera, एक स्पंजी छोटी रोटी जो एक विशाल पैनकेक की तरह दिखती है, जिसे मसालेदार स्टू के साथ परोसा जाता है सोने की वाट.
हमने अपने हाथों से ब्रेड को फाड़ा और उसे सॉस में डुबोया - एक स्वादिष्ट मिश्रण बन गया।
मोरक्को में, tagine इसने वास्तव में मेरा ध्यान आकर्षित किया: आलूबुखारे और मसालों के साथ पकाया गया मांस, वह भी मिट्टी के बर्तन में, जिससे इसका स्वाद और भी विशेष हो गया।
और इसका एक साहसी पक्ष भी है।
दक्षिण अफ्रीका में मैंने इसका स्वाद चखा मोपेन, सूखे लार्वा जो एक कुरकुरे नाश्ते की तरह दिखते हैं।
पहले तो मैंने इसे खाने से मना कर दिया, लेकिन इसका स्वाद मूंगफली जैसा है - और यह प्रोटीन से भरपूर है, आप जानते हैं? इन व्यंजनों ने मुझे दिखाया कि कैसे अफ्रीका में भोजन शुद्ध रचनात्मकता है, जो वास्तविक जीवन से पैदा होती है, जो भूमि प्रदान करती है।
लैटिन अमेरिका: हर चम्मच में जुनून
अब, आइए हम अपने घर, लैटिन अमेरिका के करीब चलें, जहां विश्व भर के विदेशी स्वादों को शुद्ध भावनाओं के साथ मिलाया जाता है।
मेक्सिको में, नरम पोब्लानो मुझे अवाक कर दिया: काली मिर्च के साथ एक डार्क चॉकलेट सॉस, एक रसदार चिकन के ऊपर।
यह मीठा है, यह मसालेदार है, यह सब एक साथ है! पेरू में, सेविचे ताज़ा, कच्ची मछली और नींबू के साथ, इसने मुझे अपने मुँह में समुद्र का एहसास कराया - सरल, लेकिन शक्तिशाली।
कोलंबिया में, मैं खुद को रोक नहीं सका और कोशिश की बड़ी चींटियाँ.
हाँ, विशाल भुनी हुई चींटियाँ! इसका स्वाद मिट्टी जैसा है, लगभग शाहबलूत जैसा, और मुझे इसका स्वाद बहुत पसंद आया।
यहाँ ब्राज़ील में, Tacacá अमेज़न से प्राप्त यह व्यंजन सबसे अच्छे आश्चर्यों में से एक था: जामुन के साथ वह पीला शोरबा जो आपकी जीभ को कांपने पर मजबूर कर देता है।
लैटिन अमेरिका भी ऐसा ही है, जीवन से भरपूर और हर निवाले के साथ कहने के लिए कहानियां।
यूरोप: परंपरा में छिपा विदेशीपन
क्या आपने कभी यूरोप को एक अनोखी जगह के रूप में सोचा है? मैंने भी नहीं सोचा था, जब तक कि मैंने वहां कुछ चीजें नहीं आजमाईं।
आइसलैंड में मुझे सामना करना पड़ा हकार्ल, एक किण्वित शार्क जो नरक की तरह बदबूदार है - गंभीरता से, जार खोलना बदमाशी है! लेकिन, झटके के बाद, स्वाद दिलचस्प है, बादाम जैसा।
स्पेन में, आप समझते हैं मुझे जीत लिया: इन विचित्र क्रस्टेशियंस में समुद्री स्वाद है जो उन्हें चट्टानों पर पकड़ने के प्रयास को सार्थक बनाता है।
और स्वीडन में? सुरस्ट्रोमिंग, एक किण्वित मछली, इतनी मजबूत है कि वे इसे केवल बाहर ही खोलते हैं।
मैं बिना मुंह बनाए खाने की कोशिश करते हुए खूब हंसा। यूरोप ने मुझे दिखाया कि सबसे "सही" जगहों पर भी उन लोगों के लिए आश्चर्य छिपा होता है जो सामान्य रास्ते से हटकर जाने को तैयार हैं।
ओशिनिया: जहां प्रकृति रसोइया है
अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण बात यह है कि ओशिनिया ने मुझे ऐसे स्वादों से रूबरू कराया जो सीधे किसी फिल्म से निकले प्रतीत होते हैं।
ऑस्ट्रेलिया में, मैंने खाया विचटी ग्रब, एक मोटा भोजन जिसे आदिवासी ग्रिल पर भूनते हैं। यह रसदार है, इसमें अखरोट जैसा स्वाद है - और मुझे जड़ों का स्वाद बहुत पसंद आया।
न्यूजीलैंड में, हंगी इसने मेरे पेट में गहरा आघात किया: मांस और आलू को फर्श पर बने ओवन में पकाया गया, तथा धुएँ के स्पर्श के साथ यह शुद्ध सुखदायी था।
फिजी में, कोकोडा मुझे नारियल और नींबू में मैरीनेट की गई मछली से ताजगी मिली - सेविचे का एक उष्णकटिबंधीय संस्करण जिसे मैं हर दिन खा सकता था।
ओशिनिया सरल लेकिन आत्मा से भरा हुआ है, और प्रत्येक व्यंजन ने मुझे भूमि और समुद्र के करीब होने का एहसास कराया।
विदेशी स्वाद का आनंद कैसे लें
क्या आप अपनी अगली यात्रा में इसका अनुभव करना चाहेंगे?
तो, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो मैंने अभ्यास से सीखे हैं: सबसे पहले, पहले से शोध कर लें: यह जानना कि आप क्या करने जा रहे हैं, आपको सही जगह चुनने और निराशा से बचने में मदद करता है।
फिर, स्थानीय लोगों से पूछें – असली खाने के बारे में उनसे बेहतर कोई नहीं जानता। और, हाँ, खुले दिल से जाएँ। पहली नज़र में प्यार नहीं होगा, लेकिन मज़ा तो कोशिश करने में है।
ओह, और अपने ब्लॉग के लिए सब कुछ लिखना मत भूलना! मैं हमेशा एक नोटबुक रखता हूँ जिसमें मैं स्वादों, मैंने जो चेहरे बनाए और जो कहानियाँ सुनीं, उनका वर्णन करता हूँ। आपके पाठकों को यह कनेक्शन पसंद आएगा।
एक यात्रा जो कभी ख़त्म नहीं होती
'दुनिया भर में विदेशी स्वाद' एक ऐसी चीज है जो मुझे याद दिलाती है कि मुझे यात्रा करना क्यों पसंद है।
चाहे मैं आइसलैंड में बदबूदार शार्क का सामना कर रहा हूं या अमेजनियन सूप का आनंद ले रहा हूं, प्रत्येक व्यंजन एक अलग स्थान, एक अलग जीवन का द्वार है।
तो, अपने अगले रोमांच पर, बुनियादी बातों को एक तरफ रख दें और इन स्वादों में गोता लगाएँ। मुझे यकीन है कि आप ढेर सारी कहानियाँ लेकर वापस आएँगे।
मैं यात्रा का शौकीन व्यक्ति हूं, नए स्थानों और संस्कृतियों की खोज करने के लिए उत्साहित हूं। अपने ब्लॉग के इस स्थान पर, मैं दुनिया भर के अपने अनुभवों को साझा करना चाहती हूँ, तथा आपके लिए अविश्वसनीय स्थलों की खोज में मदद करने के लिए सुझाव, कहानियाँ और प्रेरणाएँ लाना चाहती हूँ। आइये हम सब मिलकर यात्रा करें और जानें कि दुनिया में क्या-क्या है!
